රන්වන් කහ පැහැයට - කහ (Turmeric)

ඕනෑම වෑංජනයකට රන්වන් පැහැය දෙන්න අපේ ගෘහණියන් භාවිතා කරන්නේ කහ. මෙහි ඇති Curcumin නම් ද්‍රව්‍යය නිසා ඉතා තද කහ පැහැයක් ලැබෙනවා. කහ ස්වල්පයක් වැඩි වුවහොත් එහි රසය කෑමට බලපෑ හැකි නිසා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුයි.

රතු සහ රෝස පැහැයට - බීට්රූට් (Beetroot)

බීට්රූට් යුෂ බින්දු කිහිපයකින් ලස්සන රෝස පැහැයක් හෝ රතු පැහැයක් ලබාගන්න පුළුවන්. විශේෂයෙන් කේක් අයිසිං හෝ පැණි රස කෑම වර්ග වර්ණවත් කිරීමට බීට්රූට් කදිමයි. මෙහි ඇති විශේෂත්වය වන්නේ රත් කළත් වර්ණය බොහෝ දුරට රඳා පැවතීමයි.

පිරිසිදු කොළ පැහැයට - පලා වර්ග (Spinach/Pandanus)

අපි කොළකැඳ හදන විට ලැබෙන ඒ තද කොළ පැහැය ලැබෙන්නේ ක්ලෝරොෆිල් නිසයි. ලංකාවේ අපිට නම් කොළ පැහැය සහ සුවඳ ලබාගන්න තියෙන හොඳම දේ රම්පෙ. මීට අමතරව නිවිති යුෂ ද වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකියි.

නිල් සහ දම් පැහැයට - නිල් කටරොලු (Butterfly Pea)

මේ දිනවල ඉතා ජනප්‍රිය වර්ණකයක් තමයි නිල් කටරොලු මල. මේ මල් තම්බා ගත් ජලයෙන් බත්, බීම වර්ග හෝ අතුරුපස නිල් පැහැ ගන්වන්න පුළුවන්. මෙහි ඇති රසවත්ම දේ තමයි, මේ නිල් පාට වතුරට දෙහි යුෂ බින්දුවක් දැමූ සැණින් එය ලස්සන දම් පැහැයකට හැරීමයි!

තැඹිලි පැහැයට - කැරට් (Carrot)

කැරට් යුෂ මගින් මෘදු තැඹිලි පැහැයක් ලබාගත හැකියි. මෙහි ඇති Beta-carotene සිරුරට පෝෂණය ද ලබා දෙනවා.

 නිවසේදීම වර්ණක සකසා ගන්නා ක්‍රම (DIY Techniques)

කෘතිම වර්ණක මිලදී ගන්නවා වෙනුවට නිවසේදීම මේවා සකසා ගන්නේ මෙහෙමයි:

• කුඩු වර්ග (Powders): එළවළු (බීට්රූට්, නිවිති) සිහින්ව ලියා අව්වේ වියළා, හොඳින් අඹරා කුඩු කර තබා ගැනීමෙන් අවශ්‍ය වෙලාවට සායම් ලෙස පාවිච්චි කළ හැකියි.

• තම්බා සාරය ගැනීම (Concentrates): මල් හෝ එළවළු ස්වල්ප ජල ප්‍රමාණයක තම්බා, ජලය සිඳෙන තුරු රත් කර තද වර්ණක දියරයක් සාදාගත හැකියි.

ස්වාභාවික වර්ණක වල ඇති වාසි

1. සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව: කෘතිම වර්ණකවල ඇති රසායනික ද්‍රව්‍ය නිසා ඇතිවන අසාත්මිකතා හෝ දරුවන්ගේ නොසන්සුන් බව (Hyperactivity) මේවායේ නැත.

2. පෝෂණ ගුණය: වර්ණයට අමතරව විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ශරීරයට එකතු වේ.

3. සුවඳ සහ රසය: බොහෝ ස්වාභාවික වර්ණක ආහාරයට අමුතුම රසයක් සහ සුවඳක් එක් කරයි (උදා: රම්පෙ, කුරුඳු).

අපි දකින මේ වර්ණ පිටුපස ඇති ස්වාභාවික රසායන විද්‍යාව හරිම අපූරුයි.

• ඇන්තොසයනින් (Anthocyanins): රතු, නිල් සහ දම් පැහැති එළවළු/පළතුරු වල (උදා: දම් ගෝවා, බ්ලූබෙරි) අඩංගුයි. මෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ආහාරයේ pH අගය (ආම්ලිකතාවය) අනුව වර්ණය වෙනස් වීමයි.

• කැරොටිනොයිඩ්ස් (Carotenoids): කැරට්, තක්කාලි සහ වට්ටක්කා වල ඇති තැඹිලි සහ රතු වර්ණයට හේතුව මෙයයි. මේවා ඇස් පෙනීමට ඉතා ගුණදායකයි.

ස්වාභාවික වර්ණක භාවිතා කිරීමේදී ඇති "අභියෝග"

ලිපියක් ලියද්දී එහි දෙපැත්තම පෙන්වීම වැදගත්:

• රසය වෙනස් වීම: උදාහරණයක් ලෙස, රෝස පාට ලබා ගැනීමට බීට්රූට් වැඩිපුර දැමුවහොත් එහි "පස් රසය" කෑමට දැනෙන්නට පුළුවන්. ඒ නිසා ඉතා සුළු ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ යුතුයි.

• තාපයට ඇති සංවේදීතාව: සමහර ස්වාභාවික වර්ණක (විශේෂයෙන් පලා වර්ගවල කොළ පැහැය) අධික ලෙස රත් කරන විට දුඹුරු පැහැයට හැරෙන්නට පුළුවන්.

ස්වාභාවික වර්ණක කෘතිම වර්ණක තරම් "දීප්තිමත්" (Neon bright) නොවන්නට පුළුවන්. නමුත් ඒවායේ ඇති ගුණාත්මක බව සහ ආරක්ෂිත බව ඒ සියල්ලටම වඩා වටිනවා.